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77岁印度企业家创业经验如何成功？
“这是我一直以来的梦想，想了差不多30年了。”眼前的Anand，典型印度人外貌，却说着得一口流利广东话，“在香港生活的日子比在印度更长。”
Anand娴熟地做印度薄饼
如今51岁的他，从前在马来西亚做厨师，后获香港老板赏识，90年代被聘请来九龙城蕉叶东南亚餐厅做开荒牛，融合印度菜、东南亚菜、西餐及中餐元素，“做了七年，拿了香港身份证，当时就想将来一定要开这概念的餐厅。”
51岁在香港差不多30年的Anand
先后做过富豪机场酒店、海逸酒店、Ritz Carlton酒店、马会，顺利当上Sous-chef二厨，经验丰富，总算顺风顺水，但开餐厅的梦一直遥遥无期，“等好的时机，等了很久才找到这餐厅位置。”他口中的时机，就是疫情，“现在外面很艰难，公司放无薪假，自己没工开，干脆辞工出来开餐厅。”
选址佐敦，一掷多年积蓄70万开店，“有信心的，我经验丰富，可以带开心给客人，那就不怕这逆市了。”他乐天的说。
餐厅取名印度筷子，有双重意思。“第一，很多人说印度人不用筷子，但其实我们也有用筷子吃的菜式；另外，这里很多客人也是用筷子的。”
的确，其他印度餐厅多是印度同乡光顾，但Anand的捧场客，九成是本地香港人，短短开业三个月，口碑不错，实在难得。
菜式全部由Anand创作，连同他自己，厨房才两个人，忙得晕头转向的，但他坚自己下厨，“因为我知道我的客人喜欢什么。”
香煎印式米粉饼（Dosa）是著名的印度菜式，面团以米粉、印度白豆粉、水混合制成，待其发酵两、三小时，就可放上热锅煎。
香煎印式米粉饼制作过程
Anand指做这道菜殊不简单，手势要好，面浆一定要推得够薄。
香煎印式米粉制作过程
香煎印式米粉饼制作过程
饼皮酥脆，配上椰子芥末酱、咖喱香菜辣椒酱、黄豆酱三款酱汁同吃，滋味丰富。
印度街头小吃炸脆饼（Pani Puri），内里有薯仔、辣椒、葱、芫荽及多种香料作馅，加以芫荽、薄荷叶制成的汁，一口吃下，集酸、辣、香于一身。
吃印度菜又怎少得烤鸡（Tandoori Chicken Tikka），以黄姜粉、辣椒粉、芫荽粉、小茴香、柠檬汁、乳酪、蒜蓉、姜蓉等多种材料腌制鸡，而炮制这道菜式的炉具，Anand亦一丝不苟，特地引入传统Tandoori炉，烧得刚刚好，肉汁丰富。
更用铁盘上菜，带给食客更强的视觉效果。有别于印度菜常给人重香料、重口味的刻板印象，Anand的菜式，吃起来却很清新。
放入传统Tandoori炉烤
“我想餐厅有些特别的元素，大家来光顾我，我想尽量满足大家。”
身兼老板及厨师两职，Anand每天早上十时便到达小店，一直忙得不可开交，直到晚上十时半下班，而且是自己生意，烦恼一定比以往打工多。
虽然辛苦，但他却很享受，并且不会嫌弃洗碗、擦桌子这类琐碎工作，“要赚钱就什么也要做，现在做生意是较辛苦，不过真的开心。”
制作印度奶茶
店名：印度筷子
地址：佐敦官涌街19号地铺