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农业创业经验分享会怎么办？
农业难，做生态有机农业尤其难。
生鲜季节性强，货架期短，损耗极大，放眼整个有机行业，损耗超过50%的农场大量存在。
再加上有机种植的综合成本居高不下，对于一个有机农场来说，想要盈利，简直成了“不可能任务”。
6月底，源味君走访了位于湖北武汉的莲明集团一心回乡生态农场，这个由台湾同胞回乡投资创办的农场，让我看到了生态有机农场的另一种可能。
旭清回乡食品有限公司经理张心旷（右）与源味君（左）
一个靠情怀和理念支撑28年的农场
“一心回乡”28年的创业史，也是一部情怀满满的奋斗史，它的诞生颇为传奇。
1993年，年轻的主妇李旭清，在回家的小巷口随手买了一部《Life Guides》纪录片，没想到看完后，给她带来久久未平的震撼。
“一心回乡”创始人李旭清
她惊讶，为了便宜地取得碗里的那块肉，人们大量砍伐热带雨林作为农地，使用农药、化肥、除草剂来种植转基因的作物喂食动物。
这不但消耗了大量资源，而且破坏了自然环境的平衡。
她忘不了这样一个情节，一位西雅图酋长在战败后带领族人离开故土，临行前，对前来的美国官员说了这样一席话：
如果我们把土地给你们，
请像我们一样好好照顾它。
我们一定会走，
但希望你们能够对待这片土地上的所有动物，
就像自己的亲兄弟姊妹一样。
读到这段话，李旭清嚎啕大哭，那一刻她的内心开始觉醒，对自然、对土地，对万物，有了不一样的敬畏之心。
从1994年创办第一家自然蔬食餐厅开始，她一直奔赴在守护地球和净化人心之路上。
2005年，不忍农村凋零、土地被农药化肥毒化，她带领年轻的伙伴回乡购地，成立“回乡有机生活农场”。
历经20多年的坚持与努力，陆续成立有机驿站、有机碾米厂、有机餐饮、有机集市、有机食品加工厂、有机产销合作社等业态，打造出台湾全方位的有机产业。
而她和30位创业伙伴并没有止步于此。
台湾著名作家钟理和说过：“原乡人的血，必须流返原乡，才会停止沸腾。”
2018年，去祖籍湖北探访的李旭清，决定留下来，将多年的经验和成果带到故里，她要继续守护这一方热土。
同年，在武汉自建“一心回乡”农场，创办真食物农业科技公司。
十几年前，伙伴们在台湾的农场，分享收获的幸福
十几年后在武汉，褪去当初的稚气，但不变的是笑容
李旭清在《回乡的事》一书中动情地写下：
这是一条没有人看好也没有人走过的路，我们听得到的只有彼此加油打气的声音，带着坚定的信念，从方寸心田出发，展开了回乡净化世界的梦想。
这一条路，她和30位不离不弃的伙伴们，一走就是28年。
用深加工盘活一个农场
刚落地武汉，“一心”团队也同样面临国内有机农场的困境，损耗大、产销不同步、配送成本高等一系列难题。
不过，拥有20多年农业创业经验的他们，很快找到了突破口。
他们选择线下门店“先行”。
“百年川椒”火锅店
创立“百年川椒”火锅店，顾客们涮的，都是农场里的新鲜天然食材。
“海峡姐妹”茶吧
2019年12月，海峡姐妹茶在武汉光谷开业，主打“手作茶”。
农场里的桑葚、无花果、阳光玫瑰葡萄，都是奶茶老饕们渴望的爱马仕级手作果茶原料。
“前进麦味”面包店
将农场的桑叶、牡丹花瓣等食材制作成纯天然糕点，农场的葡萄、洛神做成果酱，还有桑葚月饼、牡丹花饼。
通过线下的餐饮、甜品店，让生态产品与顾客建立连接，让他们的舌尖能够记住这一份独特的滋味。
为了追求产品极致的食味值和安全性，“一心”团队成立天然食品加工厂，而门店运营的成功，离不开加工厂苦心孤诣的研发。
他们在研发延伸产品与提升深加工技术上，下了大量的功夫。
旭清回乡食品加工厂
首先，是食材的严格把控
除了农场自产的桑叶、牡丹花、桑葚、葡萄、洛神等有机蔬果，采购的烘焙材料都是精挑细选。
例如，黄油只选新西兰进口的安佳黄油，面粉也只选用日清的山茶花高筋面粉与紫罗兰低筋面粉，植物油则采用富含α-亚麻酸的牡丹籽油。
不惜成本，自己研制菌种，让产品的风味更出众。
因为不添加任何化学品，酥饼的保质期只有15天，饼干也不超过1个月。
“这很无奈，保质期太短，我们没法在商超等渠道铺货，但为了食物的安全，我们选择舍弃更多利润，目前只能采取订单模式。”加工厂负责人张心旷告诉源味君。
其次，建立食品级生产车间
加工厂装修加购置设备，前后花了近120万，打造出一个食品级的生产车间，并于5月取得食品生产许可证。
说实话，源味君之前考察过的加工车间不少，但标准严苛至此的还是第一回。
进去的工作人员，除了常规的除菌、消毒，还要经过风淋间，最大程度减少带入的细菌和尘埃。
风淋间
做微生物检测的工作人员
工厂自动包装线
生产设备和包装设备
最后，对农场蔬果的创意研发
通过不断的尝试，加工厂有很多创意独到的研发产品，既能把当季蔬果融合到烘焙产品中，还能让不同食材在碰撞中擦出不一样的火花。
洛神酥
有颜值又有口感的洛神酥，酸甜口感，完整呈现洛神的花香味。
桑叶饼干
桑叶蛋糕
农场的桑叶必须在初霜后采收，经过低温烘干再制磨成粉，加入饼干或蛋糕。
源味君亲尝，加入桑叶之后的糕点，有一种类似抹茶的美好口感，但同时保留了桑叶清热解毒、清肺润燥等功效。
挑选优质花瓣，经历采、选、阴、晾、烘、焙等一系列工序，最终成就一块酥香满口，甜而不腻的牡丹花饼。
牡丹籽油
牡丹籽油是农场的“明星产品”，25粒牡丹籽仅能产出1克牡丹籽油。
一般的牡丹籽油，α-亚麻酸含量在38%左右，而“一心回乡”的则高达43.8%。
“20多年来，在加工领域，我们一直孜孜以求的，就是保留植物的最大价值，包括营养值和食味值。”
前来体验制作桑叶饼干的小客人们
多年的研发经验，“一心团队”找到了有机蔬果与烘焙糕点的“融合之道”，除了供应自身农场的伴手礼、线下奶茶店、烘焙店，他们也在寻求与其他农场的合作。
“很多有机农场在种植端做得很好了，但在加工这一块，特别是产品研发很吃力，如何根据一产主题来研发二产产品，这是一个需要长时间探索的课题，所幸，我们在这一块做得比较成熟了。”
心旷在向孩子们介绍农场，传递有机理念
他们开始为其他农场做有机代加工，定制加工产品，对此，源味君打趣：“你们就不怕给自家农场人为制造竞争对手吗？”
心旷姐笑了：“我们不会这么想，28年过去，我们做这件事的初心从未变过。
那就是复育土地和生态，种植天然作物，通过标准化、专业化及规模化的加工，为生态农业助力的同时，也为更多人提供真正安全放心的食材。
如果能帮助更多同道中人，大家一起携手发展生态事业，那是我们最甘心情愿的事。”