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地摊饮食创业经验如何？
原创作者：秦.关中
经过这次疫情的一番折腾，大多数餐饮人迷失了发展方向，随着经济时代的快速发展，餐饮市场究竟是减量，还是增量？没有人能说清楚，“2020年餐饮人只要活着，就是给自己继续走下去最大的勇气和希望”
随着国家政策对于练摊摆摊的扶持和帮助，许许多多的人加入到了摆摊练摊的大军浪潮中，每个人都希望能通过这样的方式改变自己的生活状态，提高生活质量。
最近几日，只要在任何一个平台搜索引擎“练摊，摆摊”这两个关键词，立马就能弹出大量的信息和很多商家的广告推广。
如果你是餐饮小白，打算从小吃练摊开始赚到人生中第一桶金，千万别相信一开始就能“让你轻松赚钱，月入过万骗人的鬼话”！不计其数的餐饮小白就是因为相信了这些夸大其词的宣传和业务人员的一番忽悠，等到真枪实弹真正的练摊操作起来，才发现原来并不是当初想象的那么简单。
特别是餐饮练摊，从选品，每日采购，加工制作，出摊，找位置，出餐速度，味道把控，打包速度，每一个环节都需要环环相扣，更要命的是，一旦碰到相隔不远处有几家和自己经营品类相同的竞争对手的时候，还要搞一搞小小的营销活动，否则，很容易被竞争对手打败。每天重复着同样繁重的工作，容不得你有半点懈怠。
我先给大家扒一扒，哪些人不适合做小吃练摊？
餐饮本身就是一个勤行，起早贪黑是必须的，尤其是在当下这种竞争残酷又激烈的时代，还需要有耐力和韧劲。奉劝那些仅凭一时的冲动和热情就想赚钱的朋友们，趁早打消这个念头。
为了经济快速复苏，练摊摆摊成为了当下最多人关注的焦点，有些人在观望，而更多人都选择了加入，包括肯德基这样的巨头餐企也加入到其中。
作为摆摊练摊的餐饮人如何才能抓住这次机会，咸鱼翻身呢？
1、选择适合摆摊的品类
例如:煎饼果子，肉夹馍，凉皮，手抓饼，卤味等等，这些品类的特点就是出餐速度快，味道稳定，价格实惠，受众人群广。
疫情之前，我曾经与一个卖煎饼果子的大妈聊过，下午17:00摆摊到晚上12:00左右，每天可以卖400份到500份甚至更多，这种小吃的毛利基本上可以达到70％以上，可想而知，这位煎饼果子大妈每个月收入过万并不是梦。
2、哪些地方适摆摊？最佳的位置在哪里？
小张和小刘两个人摆摊都卖肉夹馍凉皮，小刘每个月的收入几乎是小张一倍多，为什呢？因为小刘摆摊选择在一个人流量很大的地铁口，而且就在金角的位置。
现在早已不是酒香不怕巷子深的时代了，即使你的出品非常牛逼，也要选对位置，否则，照样不赚钱，甚至还会赔钱。
我之前用大量的篇幅分享过如何精准选址的实战经验，有兴趣的朋友可以去参考。
3、持续不断地微营销，是打败竞争对手的“利剑”
很多人觉得，我就摆摊卖个小吃，哪还需要什么营销啊？如果有这样心理朋友，迟早会被竞争对手打败。
赵老板在一个农贸市场卖卤味多年，生意一直不错，后来李老板也到市场卖起了卤味，不到半年时间，李老板的生意越来越好，赵老板一年半后就悄悄搬走了……。原来，李老板自从把卤味店开起来，一直就给顾客一些“实惠”，例如:买了五次，就多送一些，每到节假日人多的时候，他又花心思给到客人很多的“实惠”，他发现附近很多人下班后就来市场买菜，于是他就告诉客人，提前预定卤味又有“实惠”，就这样，客人越来越喜欢上他那儿去买卤味了。
2020年生活不易，餐饮人更不容易，尤其是餐饮小白投资更需谨慎！
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